Bio Sumach, Za’atar und Dukkah: drei ganz unterschiedliche Gewürze für mehr Geschmack in der Alltagsküche. Von fruchtig-säuerlich über kräuterwürzig bis nussig-aromatisch.

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  • In Permakultur angebaut

    Gut für den Boden, gut für uns.


    Auf der Farm wird mit der Natur statt gegen sie gearbeitet. So bleibt der Boden gesund, die Biodiversität wird gefördert und unsere Datteln wachsen ohne Pestizide.

  • Finger painted hand symbol with outline of heart in the middle of palm

    Von Hand geerntet

    Von Menschen gepflückt, nicht von Maschinen.


    Unsere Datteln werden von Hand geerntet. So kann jede Frucht zum richtigen Zeitpunkt von Menschen gepflückt werden, die die Palmen genau kennen.

  • Familienbesuch = Farmbesuch

    Die Palmen sind ein Teil von Zuhause.


    Wann immer Maan, Mitgründer von dattelmond, seine Familie in Saudi-Arabien besucht, geht es auch auf die Farm. So bleiben wir mit den Menschen verbunden, die unsere Datteln anbauen, und sehen selbst, was vor Ort passiert.

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Drei Gewürze, drei ganz verschiedene Aromen

Sumac, Za’atar und Dukkah bringen ganz unterschiedliche Aromen auf den Tisch. Sumac schmeckt fruchtig-säuerlich, Za’atar verbindet Kräuter mit geröstetem Sesam, und Dukkah sorgt mit Nüssen, Samen und Gewürzen für einen feinen Biss.

Besonders gerne verwenden wir sie zum Verfeinern alltäglicher Gerichte. Eine Prise über Tomaten, ein Löffel auf Hummus oder ein Schälchen neben warmem Brot: Oft braucht es gar nicht viel, damit etwas Vertrautes anders schmeckt.

Die Gewürze haben ihre Wurzeln in der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas. Unsere Gewürzmischungen werden von Orgánica Superfoods in Spanien hergestellt, während der reine Sumac aus dem Iran stammt.

Was ist der Unterschied zwischen Sumac, Za’atar und Dukkah?

Sumac ist ein gemahlenes Gewürz mit einer fruchtigen Säure, die etwas an Zitrone erinnert. Probier ihn über Tomaten, Zwiebeln oder Hummus.

Za’atar ist eine Kräutermischung mit geröstetem Sesam und Sumac. Besonders fein schmeckt sie mit Olivenöl und warmem Fladenbrot, aber auch auf Eiern oder Ofenkartoffeln.

Dukkah ist eine grobe, knusprige Gewürzmischung nach ägyptischer Art mit Haselnüssen, Sesam und Gewürzen. Tunk Brot zuerst in Olivenöl und dann in Dukkah oder streu die Mischung über Hummus und Ofengemüse.

Wie probiere ich diese Gewürze am besten?

Fang mit etwas an, das du sowieso gerne isst. Streu Sumac über Tomatenscheiben mit Olivenöl, gib etwas Za’atar auf ein Spiegelei oder verfeinere warme Ofenrüebli mit Dukkah.

Wenn du frisches Brot hast, stell ein Schälchen Olivenöl und eines mit Za’atar oder Dukkah auf den Tisch. Tunk das Brot zuerst ins Öl und dann in die Gewürzmischung. So lernst du die Aromen ganz einfach kennen.

faq

Welches Gewürz sollte ich zuerst probieren?

Wenn du es frisch und säuerlich magst, fang mit Sumac an. Liebst du Kräuter und Sesam, probier Za’atar. Für etwas Nussiges und Knuspriges ist Dukkah eine gute Wahl.

Alle drei lassen sich auch ohne besonderes Rezept ganz einfach verwenden.

Sind Sumac und Za’atar dasselbe?

Nein. Sumac ist ein säuerliches, gemahlenes Gewürz aus Sumacfrüchten. Za’atar ist eine Gewürzmischung mit Kräutern, geröstetem Sesam und Sumac.

Deshalb schmeckt Za’atar gleichzeitig kräuterwürzig und leicht säuerlich.

Enthalten diese Gewürze Nüsse oder Sesam?

Unser Dukkah enthält Haselnüsse und Sesam. Unser Za’atar enthält Sesam. Unser Sumac besteht ausschliesslich aus gemahlenem Sumac.

Wenn du eine Allergie hast, prüfe vor dem Verzehr immer die Zutaten und allfällige Allergenhinweise auf der jeweiligen Produktverpackung.

Wann gebe ich die Gewürze zum Essen?

Sumac, Za’atar und Dukkah eignen sich besonders gut zum Abschmecken kurz vor dem Servieren.

Dukkah gibst du am besten erst am Schluss darüber, damit die Mischung knusprig bleibt. Za’atar kannst du auch mit Olivenöl vermischen und vor dem Backen auf Brot streichen.

Wie bewahre ich die Gewürze auf?

Bewahre die Packungen gut verschlossen, trocken und vor direktem Licht und Hitze geschützt auf. Verwende einen sauberen, trockenen Löffel, wenn du etwas davon entnimmst.

Beachte immer das Mindesthaltbarkeitsdatum und allfällige weitere Lagerhinweise auf der Packung.

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